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海之隆揭秘五星級餐廳的牛排做法(一)

時間:2020-02-28 來源: 書生商貿網 點擊量:3230

提到牛π,海之隆無肉不歡的朋友們都會暗暗吞咽。記憶中不禁閃過誘人畫面:燒熱的煎鍋,“滋啦滋啦”炙烤著的牛排,連空氣中都散發著濃郁的牛肉香氣。 值得一提的是,牛肉還是營養學家認可的高品質蛋白來源,蛋白質含量高,是很好的補鐵食物。 美味牛排口感“細嫩多汁”并且“焦香四溢” ,讓人留連忘返,回味無窮。 澳和鑫自然外脊 殊不知一頓價格昂貴的西餐,卻很有可能品嘗不到真正的牛肉,這樣一來與昂貴的價格相比,豈不是虧慘了。與其這樣,不如自己在家親手用一份高品質牛排,烹飪一份精致的美食。 1.牛排一定要選好牛肉,并且需要一定的厚度 選做牛排的牛肉要選牛身上的高端部位肉,如澳和鑫的雪花眼肉和自然外脊,都是不錯的 原切肉。另外,做牛排,厚度有講究。牛排薄的話,煎不過1分鐘,本來細嫩的牛肉就會變得干硬。 因此,原切牛排能有適當的厚度。 澳和鑫雪花眼肉 2.牛排一定要解凍至室溫再煎 牛排解凍后,一定要在室溫環境下放置20~30分鐘再下鍋,利于“焦化外殼”的形成。至于如何解凍緩化,可參考海之隆其他文章。 3.平底鍋要充分預熱 充分熱鍋是煎牛排最為關鍵的一步,大致需要達到油的煙點,也就是讓鍋底的油開始升煙。牛排煎之前可以適當撒上些鹽粒和黑胡椒粉來調味,能幫助表層焦化。牛排下鍋后,等到一面黑胡椒散發香氣就是調成小火的好時機。 澳和鑫雪花眼肉 未完,待續。 河南海之隆冷凍食品有限公司專注火鍋牛羊肉13年,原料不含防腐劑、色素等添加劑,綠色天然好口感,真材實料有保障。更好的火鍋牛羊肉,自然更多火鍋品牌選擇!咨詢客服,了解更多新品報價! 

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